Popis
Et ces truffes ont l’air délicieuses ! Enfin, vous remettez promptement toutes ces chouses intestines dans le corps de la puce impatiente de les recouvrer. Oui, et pour vous dire seulement qu’une paire de cymbales intactes, c’est-à-dire qui ne sont ni fêlées ni écornées, qui sont entières enfin, est chose fort rare, et que je n’ai trouvée ni à Weimar, ni à Leipzig, ni à Dresde, ni à Hambourg, ni à Berlin. Enfin, je viens de trouver un allié surprenant, mais de poids : le très atlantiste The Economist, très critique à l’égard des USA dans cette affaire (je vais y consacrer un papier). Le produit se trouve notamment dans le Piémont italien, les Marches, la Toscane et l’Ombrie, des régions du nord et du centre, mais également plus au sud dans le Latium et en Calabre. Paradis de la truffe, l’Istrie a pris conscience de l’exceptionnelle richesse de ce produit et ses terres au début du XXème siècle.
