BRIE AUX TRUFFES

Stérilisation au naturel ou avec du vin blanc ; certains proposent de stériliser les truffes dans de la graisse d’oie, Tuber Borchii (Qualité Supérieure) de canard ou dans l’huile d’olive. La Truffe Blanche Fraîche (Tuber Magnatum) Petite Taille d’été fait partie des truffes les moins chères du marché en raison de sa qualité moindre. Dioscoride, Cicéron, Pline, Plutarque, Juvénal, Athénée, Lucullus et Apicius (maître de bouche célèbre à Rome) tenaient la truffe en très haute estime et la considéraient comme un présent des dieux. La truffe blanche d’Alba est un produit riche en vitamines, minéraux et antioxydants qui est reconnu pour son effet bénéfique sur la santé.La truffe blanche d’Alba est également le produit phare des festivals gastronomiques italiens et fait partie intégrante des traditions culinaires piémontaises.