Truffe Fraîche : comment créer et développer son entreprise rentablement

Mais ce sont des truffes… Achetez plutôt des truffes et nos champignons séchés fraîches. Chauffer au beurre une dizaine de belles truffes assaisonnées de sel et de poivre ; les arroser d’un verre d’excellent Madère ; les laisser refroidir ainsi, dans un ustensile, hermétiquement couvert. En 2023, le marché des truffes blanches fraîches Tuber Borchii est en pleine mutation. Cette graisse est versée, chaude, avec les lardons, sur la salade placée dans un saladier chaud et déjà assaisonnée de sel et de poivre. Mettre 2 litres d’eau à bouillir pendant un quart d’heure, avec 3 décilitres d’huile ; 20 grammes de sel, une pincée de poivre ; 8 gousses d’ail ; fragments de thym, de laurier et de sauge ; et une pincée de feuilles de persil. Il se règle produits à la truffe de haute qualité raison de : 3 parties de crème bien fraîche et pas trop épaisse, pour une partie de vinaigre ou, ce qui est préférable, de jus de citron ; sel et poivre. On doit tenir compte du degré de salaison du jambon pour régler en sel l’assaisonnement de la farce.